Un campeonato que cuenta con el patrocinio de Huevos Redondo, empresa comprometida con la calidad del producto, para buscar el mejor flan del mundo. Madrid, 26 de Diciembre de 2025. -La sencillez convertida en arte. Un postre universal que, en manos expertas, revela técnica, sensibilidad y dominio absoluto del equilibrio. Con este espíritu nace el I Campeonato al Mejor Flan del Mundo , un nuevo reto gastronómico que se celebrará en el marco de Madrid Fusión Pastry y que contará con el patrocinio oficial de Huevos Redondo , referente nacional en producción de huevos de calidad.  El campeonato, pone en valor un producto esencial en la cocina española y reivindica la importancia del flan como símbolo de sencillez, técnica y emoción culinaria. De entre todas las recetas recibidas, se han seleccionado las 6 finalistas que presentarán su creación para optar al premio Mejor Flan del Mundo en Madrid Fusión 2026. Los seis finalistas de esta edición son: Antonio Puente. Tragatá. Málaga Fabiola George. Estimar. Barcelona y Madrid Sergio Fernández. La Leña de Cobo. Madrid Iván Domínguez. Nado. A Coruña Ana Llop. Llisa Negra. Valencia Carlos Griffo. Restaurante Quinqué. Madrid

El uso de la IA en el sector legal crece, optimiza la productividad y redefine la práctica jurídica. El 80% de los abogados usa IA semanalmente y casi la mitad a diario. El impacto no solo se mide en eficiencia, sino también en competitividad en el trabajo diario. Madrid, 26 de Diciembre de 2025. Elena Robles, abogada especializada en derecho civil, que empezó a trabajar con Maite.ai en mayo. “Lo que antes me llevaba tardes enteras ahora lo resuelvo en menos de dos horas. Pero lo importante no es el ahorro de tiempo, sino la claridad que te da cuando tienes que sentarte a negociar”, explica . Elena relata que su último caso —que preveía largo y conflictivo— se cerró de forma anticipada. “Pude organizar toda la estrategia, valorar riesgos y preparar propuestas alternativas. Llegué a la reunión con todos los escenarios listos. Y eso aceleró el acuerdo”, cuenta . Situaciones así, hasta ahora esporádicas, se están volviendo cada vez más comunes. La inteligencia artificial ya no se limita a agilizar búsquedas o redactar borradores: está transformando cómo se negocia, se prepara un caso y se toman decisiones estratégicas . Según la Asociación Europea de Tecnología Jurídica (ELTA), ocho de cada diez abogados utilizan IA generativa al menos una vez por semana , y un 50 % lo hace a diario. Los datos acompañan esta tendencia. La Asociación Europea de Tecnología Jurídica (ELTA) confirma que el 90 % de los abogados que ya usan IA reconoce una mejora directa en su desempeño . En procedimientos familiares y civiles, los profesionales reportan un incremento notable en acuerdos extrajudiciales gracias a la posibilidad de planificar negociaciones con antelación. Pero la transformación no se limita a Europa. En Estados Unidos, un estudio de la ACC y Everlaw revela que una de cada cuatro empresas ha logrado ahorros reales en sus departamentos jurídicos gracias a la IA generativa , un indicador de cómo esta tecnología empieza a integrarse en toda la cadena de valor legal. Pero el impacto va más allá de los despachos. Alejandro Castellano, CEO de Maite.ai, cree que en menos de cinco años los jueces podrían incorporar la inteligencia artificial en su trabajo diario. "No para reemplazar su criterio, sino para contar con una base más sólida y fundamentada a la hora de dictar sentencias" , afirma. El impacto no solo se mide en eficiencia, sino también en competitividad. Profesionales independientes —que antes necesitaban horas de despacho para preparar casos complejos— ahora pueden trabajar con la misma precisión que una firma de mayor tamaño. Como señala Robles: “La IA no te hace mejor abogada. Te permite demostrar lo buena que eres sin que la burocracia se coma tu tiempo.” Lo que ayer parecía ciencia ficción, hoy se traduce en una ventaja competitiva real. La profesión legal está entrando en una nueva era, y quienes sepan adaptarse rápido podrán liderar el cambio.