Hay proyectos gastronómicos que nacen para vender comida y otros que nacen para emocionar. Mi visita a Burekísimo me confirmó que este último es el caso de un concepto auténtico, diferente y profundamente humano que merece ser contado. Detrás de esta propuesta está Eva, una mujer trabajadora, cercana, amable y con una sensibilidad especial que logra transmitir en cada detalle de su proyecto. En una ciudad como Madrid, donde constantemente surgen nuevos conceptos gastronómicos, no es sencillo sorprender. Sin embargo, Burekísimo lo consigue desde el primer instante. Y no solo por la originalidad de su producto estrella, sino por el alma que hay detrás de la marca. Para quienes todavía no conocen este manjar internacional, el burek es una receta tradicional originaria de los Balcanes elaborada con una masa fina y crujiente rellena de diferentes ingredientes que pueden ir desde carne especiada hasta queso, espinacas o propuestas dulces. Un producto profundamente arraigado en la cultura gastronómica de países como Bosnia, Serbia o Croacia, y que ahora encuentra en Madrid un nuevo hogar gracias a la visión y valentía de Eva. Lo más admirable de Burekísimo es precisamente esa apuesta valiente por introducir en España un producto todavía poco conocido. En un mercado tan competitivo como el de la restauración madrileña, emprender con algo completamente distinto requiere intuición, esfuerzo y muchísima pasión. Eva supo ver que Madrid estaba preparada para descubrir nuevos sabores y nuevas formas de disfrutar la street food internacional. 

El mercado hotelero español consolida su crecimiento en el primer trimestre de 2026 con un repunte del RevPAR (ingresos por habitación disponible) del 3,14% y un aumento de tarifas del 3,26% interanual, según el ‘Informe de mercado inmobiliario en Iberia Q1’ de MVGM. Madrid lidera la recuperación hotelera al superar los niveles prepandemia con una ocupación del 70,4%, mientras que la costa mantiene un comportamiento sólido y eleva su ADR (Tarifa Media Diaria) un 3,7%. Madrid, 26 de mayo de 2026 .- El sector hotelero español ha iniciado el primer trimestre de 2026 con una mejora sostenida en sus principales indicadores operativos y un crecimiento de la ocupación media de 1,93 puntos porcentuales, apoyado en la recuperación del mercado en Madrid y en la estabilidad de la demanda en la costa, según el ‘Informe de mercado inmobiliario en Iberia Q1’ de MVGM , compañía referente europea en Property Management. Al cierre del primer trimestre del año, los KPIs principales del mercado consolidan un avance interanual generalizado. A la subida de la ocupación respecto al año anterior se suma un comportamiento positivo en la rentabilidad: la tarifa media diaria (ADR) ha aumentado un 3,26% y los ingresos por habitación disponible (RevPAR) han hecho lo propio con un incremento del 3,14%, lo que representa un inicio de año sólido para el sector. Mercedes Blanco, directora de Hoteles en MVGM en España, señala: “esta combinación de mayor ocupación y crecimiento en las tarifas hoteleras vuelve a reforzar la rentabilidad y evidencia una evolución positiva del mercado que apunta a un ejercicio de gran solidez”. Por mercados, la Comunidad de Madrid se posiciona como el principal motor de crecimiento del trimestre. La ocupación en la capital ha experimentado un avance notable de +2,7 puntos porcentuales interanuales, lo que sitúa la ocupación de mercado en el 70,4% en el Q1 2026 (frente al 67,7% registrado en el Q1 2025). Con este resultado, el turismo urbano madrileño logra superar el 69,7% de ocupación que alcanzó en el mismo periodo de 2019. Esto consolida de manera definitiva su recuperación frente a la etapa prepandemia. Asimismo, Madrid lidera la mejora en los precios hoteleros con un incremento del ADR del +3,9%. La tarifa media de mercado se ha situado en los 139€ por habitación en el Q1 2026, en comparación con los 134€ del Q1 2025, como muestra de la fortaleza tarifaria que mantiene el segmento urbano. Estabilidad y solidez en los destinos de costa Por su parte, las zonas costeras muestran un perfil de evolución igualmente positivo y de gran resiliencia. La ocupación en la costa ha registrado un ligero incremento de +0,7 puntos porcentuales interanuales y se ha establecido en un 69,4% en marzo de 2026, una cifra que se mantiene prácticamente en línea con el 68,7% registrado en marzo de 2025 y que confirma la estabilidad de la demanda vacacional. En lo que respecta a la rentabilidad en el litoral, el informe ha revelado una subida de tarifas muy positiva. El ADR en la costa ha crecido un +3,7% interanual. Los destinos vacacionales siguen manteniendo una sólida capacidad para sostener e incrementar sus precios por encima de los registros del año anterior. El arranque de 2026 confirma una tendencia favorable y sitúa a Madrid en una posición especialmente sólida de cara a los próximos meses, mientras que la zona costera presenta aún margen para seguir capturando crecimiento mediante una mayor ocupación y la mejora gradual de sus tarifas. “De cara al resto del año, la clave para el sector hotelero estará en monitorizar si la demanda es capaz de mantener este ritmo ascendente durante la temporada alta, así como en comprobar si el mercado logra seguir trasladando la presión en los precios sin que esto afecte negativamente a los niveles de ocupación”, concluye Mercedes Blanco.