— Maison Aimé Oyster Bar ya es una nueva dirección para los amantes del producto del mar en Madrid. El pasado viernes, 25 de septiembre, el establecimiento celebró su inauguración con una velada en la que las ostras, el marisco y una cuidada propuesta gastronómica compartieron protagonismo con un ambiente especialmente pensado para disfrutar y socializar. La apertura reunió a invitados y clientes en torno a una propuesta que tiene en la ostra a su gran protagonista y que apuesta por trasladar a Madrid el espíritu de los tradicionales oyster bars, reinterpretándolo desde una estética contemporánea y una experiencia gastronómica desenfadada. Maison Aimé plantea una carta en la que el producto ocupa el centro de la experiencia. Su selección de ostras incluye referencias como Fine de Claire, Fine de Claire Verte, Spéciale de Claire, Pousse en Claire y Fine Bretagne, además de diferentes elaboraciones que permiten descubrir nuevas formas de disfrutar de este producto. Entre ellas destacan la Ostra Gratinada Rockefeller, Tigresa, aire de limón y pomelo, ajo blanco de yuzu, Bloody Mary, gazpacho de jalapeño y ceviche. Una propuesta que combina el respeto por el producto con elaboraciones capaces de aportar diferentes matices y convertir la degustación en una experiencia gastronómica más amplia. La carta de Maison Aimé amplía su recorrido por el mar con una selección pensada especialmente para compartir. Mejillones a la diabla, al vapor, tigre o a la francesa; zamburiñas y navajas a la plancha; anchoas premium de Santoña; boquerones en vinagre; brioche de sardina ahumada; brioche de matrimonio; salmón ahumado cortado al momento; gamba blanca; tortitas de camarón; chanquetes con huevos de corral y calamares de potera fritos forman parte de una propuesta en la que el producto marino vuelve a ser el hilo conductor.

Ningxia y Gansu, la otra China que el turismo europeo aún no conoce Por Arturo Crosby Acabo de regresar de un viaje exploratorio por las provincias chinas de Ningxia y Gansu , dos destinos prácticamente desconocidos para el turismo europeo. No son los lugares más icónicos de China. Precisamente eso fue lo que más me atrajo. Y lo que encontré allí me obliga a escribir este artículo: una lección magistral sobre cómo convertir recursos que poco se valoran —las piedras, la arena, el desierto— en productos turísticos de primera categoría. Llevo décadas analizando y comunicando destinos turísticos en España, Europa y América Latina. Y he visto muchos territorios que no saben qué hacer con lo que tienen. En Ningxia y Gansu ocurre exactamente lo contrario: saben bien qué tienen y, sobre todo, saben ponerlo en valor.