Bárbara de la Cruz (Madrid, 1991) ha desarrollado una fructífera trayectoria versátil entre los sectores del turismo, la hostelería y la gestión de eventos. Su formación en el Liceo Francés Molière le ha permitido dominar este idioma desde edad temprana y, tras completar un grado superior en asistencia turística, se trasladó a Costa Rica para estudiar inglés y artes plásticas antes de iniciar la carrera de Turismo y Administración de Empresas. Su experiencia en la organización de eventos la llevó a coordinar importantes proyectos, como la gestión VIP del Open de Tenis de Madrid y la dirección de viajes de incentivos para grandes marcas. Además de trabajar en reconocidos hoteles, Bárbara de la Cruz fue clave en la apertura de los restaurantes como Tatel y Zela en Ibiza, consolidando así su carrera en la alta gastronomía.
En 2018, el empresario Manuel González confió en ella el liderazgo de la creación de ABYA, el icónico restaurante ubicado en el Palacio de Saldaña. Cinco años de su apertura, Bárbara de la Cruz ha desempeñado un papel fundamental en el diseño y ejecución del proyecto, coordinando cada detalle de la obra, desde la distribución del espacio hasta la iluminación y el mobiliario. Actualmente es directora de este concepto que ha marcado un antes y un después en el concepto del ocio de lujo en Madrid. Es responsable de la operativa y estrategia del restaurante, supervisando la atención al cliente, la gestión de equipos y la promoción del negocio. Su visión y liderazgo han sido esenciales para consolidar a ABYA como un referente gastronómico y de ocio en Madrid.
El restaurante que gestiona y que ha sido reconocido con un Sol de la prestigiosa Guía Repsol, lleva ahora dos años ofreciendo a sus visitantes momentos, emociones y sensaciones especiales vinculadas a la gastronomía, el arte y la música en una ubicación única.
María Li Bao, China Crown
María Li Bao (Qingtian, 1971) ha creado a lo largo de más de tres décadas de trayectoria un imperio gastronómico de referencia en España revolucionando el panorama de la cocina asiática. Su conocimiento de la restauración y su habilidad para anticiparse a las tendencias le han permitido no solo liderar con éxito cada uno de sus proyectos, sino también garantizar que la esencia de la auténtica gastronomía china se mantenga intacta en cada experiencia. Con una gran personalidad y un fiel compromiso con la excelencia, Li Bao ha sabido fusionar tradición y modernidad, elevando la cocina imperial china a un nivel sin precedentes en el panorama gastronómico español. Al frente de Grupo China Crown, María Li Bao ha convertido su pasión en un referente indiscutible dentro del mundo de la gastronomía asiática en España. Su sello distintivo se plasma en cada uno de los conceptos que ha desarrollado, como son: China Crown, Sushi Bar Tottori, Shanghai Mama, Lelong Asian Club, Bao Li, Gran Café Shanghai, Indochina Brasa y el recientemente abierto Kaito Hand Roll Bar.
El amor de María Li Bao por la gastronomía no es casualidad, sino el resultado de una vida dedicada a los sabores, las texturas y los aromas de la cocina tradicional china. Su vocación comenzó con tan solo 17 años, cuando asumió la responsabilidad de dirigir temporalmente el restaurante familiar. Lejos de ser un reto insuperable, María demostró su capacidad de liderazgo y gestión con naturalidad, dejando claro que tenía el talento necesario para llevar cualquier negocio gastronómico al éxito. Nacida en la región de Zheijang, pero con el corazón dividido entre Oriente y Occidente, María creció en Madrid desde los 10 años, lo que le permitió desarrollar una identidad bicultural que hoy en día impregna cada uno de sus proyectos. Así, su educación entre fogones y su profundo respeto por la tradición le han permitido crear un conglomerado de proyectos gastronómico único en España, en el que la cocina china y japonesa no solo se mantiene fiel a sus raíces, sino que también se reinventa para adaptarse a los paladares más exigentes.
Nino Kiltava, Nunuka
Nino Kiltava (Batumi, Georgia, 1985) es fundadora de Nunuka, cofundadora de Persimmon’s y la principal impulsora de la gastronomía georgiana en Madrid gracias a la labor de difusión de esta cultura que ha realizado desde la apertura en su pequeño bistrot el barrio de Chueca hace dos años y medio. Además del acogedor ambiente que Nino ha logrado crear en Nunuka, el éxito de este coqueto bistró también reside en su propuesta gastronómica. Como prueba de su éxito, Nino Kiltava desvela que está en sus planes abrir un segundo local de Nunuka en la capital. Junto a este hito futuro, otro de los objetivos de la georgiana es llevar la gastronomía georgiana a los grandes chefs y elevar el concepto de las recetas de esta región del Cáucaso a diferentes niveles.
Con Nunuka, Nino ha querido rendir homenaje a su familia, en concreto a su abuela paterna, a la que le unía una relación muy especial y quien le transmitió el gusto por la gastronomía y la cocina casera. Para ello, con la ayuda de un equipo de sala y cocina enteramente georgiano, que ayudará al cliente a contagiarse del espíritu tan único del país y su cultura, ha recuperado su recetario y le ha dado una nueva vida, aportando pequeños toques personales para compartir con los comensales.
Nino Kiltava ya ha anunciado el que será su próximo proyecto en la capital: un Khinkali Bar. Este nuevo espacio, que abrirá sus puertas en el verano de 2025, estará dedicado a rendir homenaje al Khinkali, uno de los platos más icónicos de la gastronomía georgiana, convirtiéndolo en el eje principal de su propuesta. Tras consolidarse como un referente de la cocina georgiana en Madrid con el restaurante Nunuka, distinguido por su autenticidad y siendo el primer restaurante recomendado por la Guía Michelin en Europa, Kiltava se está ya embarcada en nuevos proyectos todos ellos con el objetivo de profundizar y dar a conocer cada día a más público la tradición culinaria de su país natal.